Yahoo!知恵袋で、Mac版のMicrosoft Officeの質問があった場合、回答者はたいてい、うちんとこのサイトのリンクを紹介するにとどまっています。ほとんどWindows使いでMac持ってない人ばかりというのが現状のようです。
記事リンク紹介だけでは内容が不十分なので、こっちで補足説明しときますね。
残念ながら、Mac版のWordでは、表紙ギャラリーの保存コマンドが用意されていません。
組み込みの表紙を挿入するだけです。
WindowsのWordには文書パーツオーガナイザーはありますが、
残念ながらMacにはありません。だから、表紙ギャラリーがないし、[選択範囲を表紙ギャラリーに保存]というコマンドもないのです。
Word 2019では、表紙を選択したらこんな感じに「選択範囲を表紙ギャラリーに保存」できるんですけど、
Word for Mac (バージョン 16.56) には[表紙を削除]しかありません。
これは「仕様」だからしようがないです。
解決策は、Microsoft OfficeつきのWindowsぱちょこんを買うか、Microsoft 365持ってたらWindowsぱちょこんを買ってOfficeをインストールするしかないです。