OneNoteには画像になっている写真からテキストのコピーができます。
レシートを持って帰れない場合、でもレシートをメモしたいときは、ペタペタとOneNoteに貼り付けると便利です。
とりあえず最初スマホのOneNoteアプリに貼り付けて、ほかのデバイスのOneNoteで同期とれたらOKです。
こんな感じにOneNote for iPadで写真を選択するとメニューが表示されるので、[テキストのコピー]を選び、
貼り付けたいところにカーソルを移動してホールドし、[ペースト]のコマンドを選択
こんな感じになりました。